【食譜】哈佛醫師推薦抗癌食譜？哈佛蔬菜湯怎麼做？到底含有什麼營養？

不曉得大家有沒有聽過哈佛蔬菜湯？有一陣子這碗蔬菜湯在社群上非常火紅，但它的由來到底是什麼呢？

其實是來自長年在哈佛學院留學的高橋弘醫師所發明，他非常推薦大家都能夠喝這個湯來防癌。

不過這一碗湯實際上含有哪些營養呢？又到底該怎麼做呢？馬上繼續看下去！

哈佛蔬菜湯功效與營養成分

高橋弘醫師的哈佛蔬菜湯所使用的食材，包含高麗菜、南瓜、胡蘿蔔、洋蔥，食材非常簡單也容易取得，

不過這些食材的營養其實非常豐富，以下詳細說明：

高麗菜：含有維生素U可以協助護胃、修復胃黏膜，對於現代人常有的胃炎具有協助修復的功能。
南瓜、胡蘿蔔：含有維生素A、礦物質鉀，以及水解胺基酸等，可以幫助修復上皮細胞，比方皮膚、腸黏膜，而礦物質鉀對於降血壓則非常有幫助。
洋蔥：含有高量槲皮素，槲皮素活性功效為協助抗氧化，具有抑制 xanthine 氧化酵素(痛風相關因子)及抑制脂質過氧化作用(防止壞膽固醇氧化而造成血管栓塞)。

關於哈佛蔬菜湯常見問題

哈佛蔬菜湯熱量大約是多少呢？

若用一般飯碗容量大的容器盛裝，每碗熱量約60大卡。

哈佛蔬菜湯可以用來減肥嗎？

減脂期搭配著喝是可以的，但比較不建議只有湯當做一餐，因為蔬菜本身的蛋白質含量並不高，若純粹只有湯，而沒有蛋白質來源的其他食材(例如：雞肉)，則較不推薦把湯當作正餐，

而飽足感也是需要考慮到的，通常”富含”油脂的食物，及含有高澱粉的食物，較能供給飽足感，
若只有湯當做一餐，則飽足感的時間恐怕不足以支撐到4小時以上哦！
(還是得視個人消化狀況及烹調變化而定)

哈佛蔬菜湯作法

食材