白飯營養成分如何？天天都吃白米飯，會不會怎樣？

白米被認為是世界各地文化和美食中不可或缺的食材，

它有好處但也有壞處，

好處是相比其他米種，它算是易於消化，且不含麩質(一種穀類所含的蛋白質-麩質蛋白)，

但要說的是，本身也是經過高度加工和精煉的。

而我們幾乎每天都在吃米，但你想過你吃的米營養價值到底如何嗎？

為什麼常常聽到人家在提倡吃糙米呢？

看完這篇讓你有更深一層的了解！

什麼是白米？

白米是經過精磨和加工，除去稻穀、米糠和胚芽的一種精製穀類，

有助於降低製造商的成本並延長產品的保存期限。

但是，在碾磨過程中會損失許多營養，通常會損失掉其纖維、磷、鎂與抗氧化物質錳及硒。

白米的營養成份

白米中含有許多微量營養素，例如錳、葉酸、維他命B群。

但白米因加工較多，因而相對含有較少量的蛋白質、脂肪和纖維，但是碳水化合物仍屬於高。

依據台灣食品成份資料庫顯示，100公克的煮熟白米包含以下營養成份：

• 183大卡
• 55.6克碳水化合物
• 3.1克蛋白質
• 0.3克脂肪
• 0.6克膳食纖維
• 葉酸9ug
• 維生素B6 0.06毫克

白米對你是否有害？

要說有害嗎？其實也不盡然，只是白米在諸多加工後，優點實在屈指可數，

而若吃過多了缺點倒是有許多。

上段有提到白米在經過加工後，纖維已少去很多，因此白米飯的升糖指數就會較高，使你吃進去後血糖會上升較快，脂肪合成的機率就較高，

因而也有研究表示，白米飯潛在的蘊含著代謝症候群風險的增加。

白米潛在的健康幫助

雖然這樣聽起來，白米好像真的沒什麼優點，

不過針對某些族群來說，白米對他們卻是比較合適的，例如：

1.適合無麩質飲食的人：白米在經過加工後，已將麩質去除，

因此如果你是有乳糜瀉症狀或對麩質敏感者，相對可較放心食用白米。

2.較易消化：相對糙米來說，白米的纖維量較少，所以在不考慮個人消化狀況下，白米較易於糙米消化；

而在對於有腸躁症、憩室症、克隆氏症等腸胃疾病者來說，較低的纖維也較適合擁有這些症狀的人群。

所以說還是得看狀況再給白米定生死啊！ 🥸

白米vs.糙米的差別

糙米與白米的區別在於糙米僅除去稻穀，而白米還將含有營養價值的米糠與胚芽皆去除，僅剩餘胚乳的即是白米。

因此糙米含有較多的維生素、礦物質、抗氧化物，而白米的主要成分則是碳水化合物

所以到底要吃哪一種好呢？

雖然白米含有較糙米低的熱量，但別忘了熱量並不是健康與瘦身的唯一重點，

重點在於其「質」的部分，在不考慮消化度的情況下，

糙米、藜麥、燕麥等全穀物因經過較少的加工而保有較多的營養價值，

所以既然都要吃進去了，

是不是吃對自己身體好一點的品項會比較好呢？

你得為你的每一口負上責任！

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