【食譜】高纖巧克力布朗尼如何做？小套房點心｜好吃不膩布朗尼作法｜營養師配方作法公開！

身為磅蛋糕控，我必須說我真的很愛巧克力布朗尼！

濃郁的巧克力香氣搭配磅蛋糕特有的紮實口感…….真的會讓人不斷吃下去，

不過知道作法的人可能就會有種想吃又怕胖的矛盾猶豫感，

為什麼呢？

因為磅蛋糕是用高量的奶油、麵粉，再加上糖去做成的，不過其實很多烘培品都是這樣的材料，

只是磅蛋糕紮實的口感是因奶油加的量比一般蛋糕還多而形成的，但這樣也意味著罪惡感更大了

所以為了兼顧口感的體驗，那我們就不動奶油的份量，微調其他配方的質與量，

所以這次用了非常特別的斯佩爾特粉來取代部分麵粉，口感不但不變，反而還能攝取到高纖維呢！

不過斯佩爾特粉是什麼呢？

斯佩爾特小麥（Triticum spelta L.）是一種去殼小麥，在北歐已有很悠久的歷史，

也曾是歐洲重要的作物，不過目前在種植上大多已被普通小麥（Triticum aestivum）取代，

因為業者認為普通小麥更具有商業利益(以業者角度來看CP值較高)。

在營養價值來說，
斯佩爾特小麥較一般小麥相比含有更多的膳食纖維、油酸(不飽和脂肪酸)、和維生素（A、D 、E）。
也含有豐富的礦物質，如錳、磷和菸鹼酸（維生素 B3）、植物固醇(利於降人體膽固醇)
和一般小麥是近親，因此也含有麩質，不適合有乳糜瀉、麩質過敏、小麥過敏者，

不過也有研究指出，擁有上述問題者對斯佩爾特小麥的接受性較強。

一個能讓排便順暢的布朗尼，小套房也做

有鑑於予予營養師本人以往也住過套房，深知受限於環境而不能一展自己小興趣的那種苦悶，

因此對於整體食譜，在做法方面就會特別簡化，但成品口感卻不減喔！

因此這個配方也和往常一樣，做法非常適合烘培器具不多、烘培環境有限的小套房朋友們來做。

高纖巧克力布朗尼做法公開

進入正題，在知道高纖的來源是斯佩爾特粉之後，那我們該如何調配方呢？

材料：

份量3人份

1. 黑巧克力200g(可至家樂福買)
2. 無鹽奶油200g
3. 砂糖60g
4. 雞蛋2個
5. 低筋麵粉100g
6. 斯佩爾特麵粉100g
7. 泡打粉4g

做法：

一.料1＋料2隔水融化

二.料3＋料4攪拌

三.料5＋料6混合(低筋麵粉+斯佩爾特粉)

四.做法一~三混合攪拌

五.加入喜歡的堅果、果乾，倒入模具後輕敲兩下，敲出空氣和讓麵糊平整些

六.烤箱170度烤40分

七.大功告成，成品出爐囉！

烘培心得 ‧ 口感分享

這次初次嘗試以斯佩爾特麵粉來做蛋糕，成品口感很不錯，紮實不膩口，

偶爾做起來當作早餐、假日點心也很不錯，

且纖維質高，在吃邪惡點心的同時，較能使血糖波動小些，同時也較能提升飽足感，

意思是，只要吃大概4*3*2cm大小的份量就能有飽足感！

也就表示其實你並不會吃進太多熱量哦！

因此這塊蛋糕和家人分著吃，兩個人竟然能當作四天份的早餐呢。

大家有機會一起試做看看，分享心得吧！

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