身為磅蛋糕控，我必須說我真的很愛巧克力布朗尼！
濃郁的巧克力香氣搭配磅蛋糕特有的紮實口感…….真的會讓人不斷吃下去，
不過知道作法的人可能就會有種想吃又怕胖的矛盾猶豫感，
為什麼呢？
因為磅蛋糕是用高量的奶油、麵粉，再加上糖去做成的，不過其實很多烘培品都是這樣的材料，
只是磅蛋糕紮實的口感是因奶油加的量比一般蛋糕還多而形成的，但這樣也意味著罪惡感更大了
所以為了兼顧口感的體驗，那我們就不動奶油的份量，微調其他配方的質與量，
所以這次用了非常特別的斯佩爾特粉來取代部分麵粉，口感不但不變，反而還能攝取到高纖維呢！
不過斯佩爾特粉是什麼呢？
斯佩爾特小麥（Triticum spelta L.）是一種去殼小麥，在北歐已有很悠久的歷史，
也曾是歐洲重要的作物，不過目前在種植上大多已被普通小麥（Triticum aestivum）取代，
因為業者認為普通小麥更具有商業利益(以業者角度來看CP值較高)。
在營養價值來說，
斯佩爾特小麥較一般小麥相比含有更多的膳食纖維、油酸(不飽和脂肪酸)、和維生素（A、D 、E）。
也含有豐富的礦物質，如錳、磷和菸鹼酸（維生素 B3）、植物固醇(利於降人體膽固醇)
和一般小麥是近親，因此也含有麩質，不適合有乳糜瀉、麩質過敏、小麥過敏者，
不過也有研究指出，擁有上述問題者對斯佩爾特小麥的接受性較強。
一個能讓排便順暢的布朗尼，小套房也做
有鑑於予予營養師本人以往也住過套房，深知受限於環境而不能一展自己小興趣的那種苦悶，
因此對於整體食譜，在做法方面就會特別簡化，但成品口感卻不減喔！
因此這個配方也和往常一樣，做法非常適合烘培器具不多、烘培環境有限的小套房朋友們來做。
高纖巧克力布朗尼做法公開
進入正題，在知道高纖的來源是斯佩爾特粉之後，那我們該如何調配方呢？
材料：
份量3人份
- 黑巧克力200g(可至家樂福買)
- 無鹽奶油200g
- 砂糖60g
- 雞蛋2個
- 低筋麵粉100g
- 斯佩爾特麵粉100g
- 泡打粉4g
做法：
一.料1＋料2隔水融化
二.料3＋料4攪拌
三.料5＋料6混合(低筋麵粉+斯佩爾特粉)
四.做法一~三混合攪拌
五.加入喜歡的堅果、果乾，倒入模具後輕敲兩下，敲出空氣和讓麵糊平整些
六.烤箱170度烤40分
七.大功告成，成品出爐囉！
烘培心得 ‧ 口感分享
這次初次嘗試以斯佩爾特麵粉來做蛋糕，成品口感很不錯，紮實不膩口，
偶爾做起來當作早餐、假日點心也很不錯，
且纖維質高，在吃邪惡點心的同時，較能使血糖波動小些，同時也較能提升飽足感，
意思是，只要吃大概4*3*2cm大小的份量就能有飽足感！
也就表示其實你並不會吃進太多熱量哦！
因此這塊蛋糕和家人分著吃，兩個人竟然能當作四天份的早餐呢。
大家有機會一起試做看看，分享心得吧！
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