花生醬是許多點心、麵包中常會搭配的果醬之一，
對於台灣人來說，我們常會在早餐見到(花生吐司好吃！)
不過對於歐美國家大多數的運動員而言，
花生醬就不單純只是食物的配角而是主角了，
但為什麼健身者、運動員們會把它當作日常飲食的一部份呢？
又，不是身為這兩類人的你，可能也用得到喔！
閱讀概念：理解人體生理狀態需求→理解花生醬成分→GET如何應用！
健身者對營養有什麼樣的要求？
許多健身族群對於蛋白質的需求通常較為嚴格，
一般來說會希望提高蛋白質的攝取量，
但是富含蛋白質的食物通常伴隨著膽固醇及油脂，例如牛肉、其他肉類，
也因此若能有一項食物是能富含蛋白質、同時又低膽固醇，
那麼勢必會成為受歡迎的選擇，
而「花生醬」正是如此。
不過對於不同健身時期者來說，
舉凡「增肌」或「減脂」等不同階段，
身體營養需求可能不同，
因此認識花生醬的營養成分就變得相當重要了。
花生醬的營養和熱量如何？
花生醬含有多種營養素，
包括礦物質鉀、鎂、鈣、磷，及胺基酸中的麩胺酸、絲胺酸、甘胺酸、丙胺酸、纈胺酸、白胺酸、精氨酸、異白胺酸等，
其中所含的胺基酸(纈胺酸 、白胺酸、異白胺酸)正是適合運動前後，
肌肉合成所需補給的主要成分。
對於健身族群來說，最重要的事莫過於肌肉的成長，
而肌肉成長的過程中需要多種胺基酸協助合成，
其中在花生醬所含的胺基酸裡，
纈胺酸、白胺酸、異白胺酸正是肌肉合成所需的重要「支鏈胺基酸」。
另外，花生醬的三大營養素和熱量又是如何呢？
花生本身屬於食物六大類中，
脂肪含量較高的「油脂與堅果種子類」，
故在脂肪的含量與熱量上也較高，
但相對的碳水化合物的含量並不高。
關於三大營養素的詳細解析可以閱讀這篇：增肌減脂成功心法，必須懂得什麼是三大營養素
關於三大營養素的詳細解析可以閱讀這篇： 食物六大類解析！摸清食物底細更易瘦
而花生醬的原料—花生，本是屬於植物，因此有著植物性來源的蛋白質，
另外還有個好處，
如果在相同重量下，花生醬所含的飽和脂肪會較牛肉、豬肉等動物性來源的蛋白質來的低，
對於心血管的負擔也相對降低些。
在纖維質方面，因為花生本屬於植物，
故在成品中仍可見到營養成分表上有著膳食纖維，而且含量並不低。
綜合上述來說，
已經足以說明為什麼健身族群偏好將花生醬作為日常飲食的成分之一，
不過市面上的花生醬品牌及種類百百種，該如何選擇呢？
我們往下看！
如何挑選適合自己的花生醬 ？
市面上的花生醬多有添加糖來增強食用風味，因此須注意糖的添加量，
不過，現在市面上也有賣無糖的喔！
另外，為了讓半液體的內容物能夠在室溫下保存，
多數廠商會添加氫化油，
氫化油含有較高的反式脂肪，若長期食用易造成心血管的負擔。
因此在選購時務必特別留意添加「糖」的量及是否有使用「氫化油」，
也建議多選擇保有花生顆粒的品項，
除了富含口感之外，更能吃進較多完整的膳食纖維。
事實上，
花生醬的製做只要有花生、鹽、適量糖即可，
但許多花生醬多有添加此三項以外的物質，
也許是為了達到消費者的適口性，也許是因為食品加工的過程所需，亦或是因為其他因素，
但無論何種原因，在購買時請斟酌挑選哦！
食用花生醬必須注意的細節
雖說花生醬有許多重要的營養成分，
但它並不一定適合每個人，
例如對花生過敏者、熱量控制者，
因此，在食用前務必清楚了解，花生對於自己是否是一項過敏源；
而在熱量方面，如同上段所說，
花生本身屬於食物六大類中，脂肪含量較高的「油脂與堅果種子類」，
每兩湯匙就有75%為脂肪來源，熱量也因此較高，
雖然這對需增重的健身者來說可能是個福音，
但對於處於減脂期的健身者、瘦身者來說，適量食用會是較佳的選擇。
如何自己製作天然花生醬？
既然材料這麼簡單，
那是否能自己在家做出天然無添加的花生醬呢？
當然可以，配方與做法如下，嘗試著做做看吧！
材料：
- 去殼花生160克
- 花生油60毫升
- 糖2湯匙
- 鹽1/4茶匙
作法：
- 將花生炒香
- 放入攪拌機打成花生粉
- 加入花生油攪拌成醬
- 加入糖及鹽調味後，裝入玻璃罐即完成
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