不曉得大家有沒有聽過哈佛蔬菜湯？有一陣子這碗蔬菜湯在社群上非常火紅，但它的由來到底是什麼呢？
其實是來自長年在哈佛學院留學的高橋弘醫師所發明，他非常推薦大家都能夠喝這個湯來防癌。
不過這一碗湯實際上含有哪些營養呢？又到底該怎麼做呢？馬上繼續看下去！
哈佛蔬菜湯功效與營養成分
高橋弘醫師的哈佛蔬菜湯所使用的食材，包含高麗菜、南瓜、胡蘿蔔、洋蔥，食材非常簡單也容易取得，
不過這些食材的營養其實非常豐富，以下詳細說明：
- 高麗菜：含有維生素U可以協助護胃、修復胃黏膜，對於現代人常有的胃炎具有協助修復的功能。
- 南瓜、胡蘿蔔：含有維生素A、礦物質鉀，以及水解胺基酸等，可以幫助修復上皮細胞，比方皮膚、腸黏膜，而礦物質鉀對於降血壓則非常有幫助。
- 洋蔥：含有高量槲皮素，槲皮素活性功效為協助抗氧化，具有抑制 xanthine 氧化酵素(痛風相關因子)及抑制脂質過氧化作用(防止壞膽固醇氧化而造成血管栓塞)。
關於哈佛蔬菜湯常見問題
哈佛蔬菜湯熱量大約是多少呢？
若用一般飯碗容量大的容器盛裝，每碗熱量約60大卡。
哈佛蔬菜湯可以用來減肥嗎？
減脂期搭配著喝是可以的，但比較不建議只有湯當做一餐，因為蔬菜本身的蛋白質含量並不高，若純粹只有湯，而沒有蛋白質來源的其他食材(例如：雞肉)，則較不推薦把湯當作正餐，
而飽足感也是需要考慮到的，通常”富含”油脂的食物，及含有高澱粉的食物，較能供給飽足感，
若只有湯當做一餐，則飽足感的時間恐怕不足以支撐到4小時以上哦！
(還是得視個人消化狀況及烹調變化而定)
哈佛蔬菜湯作法
食材
- 南瓜半顆
- 番茄兩顆
- 芹菜半把
- 洋蔥適量
需要時間: 30 分鐘
做法：
- 準備好所有食材
這次倫倫我稍稍改良了配方，食材改加入了同樣具有高抗氧化力的番茄和芹菜熬煮
- 加一些油爆香，讓番茄的茄紅素被帶出來
- 炒軟洋蔥、番茄、芹菜
- 炒軟洋蔥、番茄、芹菜
- 加入日式鰹魚白汁提味(可省略)
- 加入兩杯水淹過食材後，再加入高湯塊，接著蓋上鍋蓋燉煮半小時
- 半小時後就會獲得金黃色的哈佛蔬菜湯!
有些人問哈佛蔬菜湯可以加肉嗎？當然可以！若加入雞肉一起煮，則可以偶爾當做減脂期中的一餐，因為也等於是水煮的。
後記
熬煮出來的湯頭非常鮮甜，怕芹菜的朋友請別害怕，因為熬煮後的芹菜並不會有太大味道，反而是增添湯頭的甜味，
而金黃的色澤其實是胡蘿蔔素，能夠抗氧化、保護眼睛、表皮修復，還能養顏美容，倫倫營養師特別推薦給有這樣需求的你哦！
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