好一陣子，椰子油被廣泛推崇用來減重。
我也遇過一些瘦身者稱自己使用椰子油瘦身，但其實目前研究尚沒有證據表示，
將椰子油添加到日常飲食中就能夠幫助減重，在一片正反兩極不同發聲的情況下，
你是否也對椰子油充滿好奇呢？
先來認識一下什麼是椰子油吧！
椰子油來自椰肉加工提煉，雖然椰子油被稱作是油，但它在室溫下基本上是 固體，
濃稠的質地媲美奶油或乳瑪琳，在食品製造、藥物和工業上有多種用途。
因為椰子油幾乎100％都是脂肪，若再將其中的成分細分，椰子油有將近92％是飽和脂肪，已超過被認為不健康的豬油、奶油，
而一湯匙椰子油甚至含有高達11克的飽和脂肪，因此椰子油也對熱非常穩定，使得它適合用於高溫烹調。
椰子油的獨特性
市面上各種油品的不同點主要在其組成成分，而不同的成分在身體中會有著不同的代謝途徑與作用，對健康的影響可大不相同。
其中椰子油最廣受討論的是「中鏈脂肪酸」含量較高。
中鏈脂肪酸因消化代謝的速度較長鏈脂肪酸快因而頗受好評(中鏈脂肪酸直接從肝臟被吸收)，
但須注意的是，椰子油中的中鏈脂肪酸的組成成分代謝途徑偏向長鏈脂肪酸，
因而不能直接將椰子油延伸成等同有中鏈脂肪酸好處的油脂。
不都是油，為何還有分好油和壞油？
如果再將脂肪去細分，還可分成飽和與不飽和脂肪酸。
舉一個好理解一點的例子，我們都知道橄欖油被稱作「好油」，原因是什麼呢？
主要因為橄欖油的不飽和脂肪酸含量高，抗氧化多酚類豐富，
而不飽和脂肪酸高則代表著致心血管疾病的風險較低。
但飽和脂肪酸正好與不飽和脂肪酸相反，其含量愈高，代表著致心血管疾病的風險則愈高。
前段有提到，椰子油的飽和脂肪酸遠高於豬油及奶油，對於壞膽固醇的增加影響甚大，可能造成的相關疾病更顯而易見。
另外，有些商人會聲稱或標示在瓶上寫著：「本品不含反式脂肪酸」
有趣的是，反式脂肪酸本身指的是”在植物油氫化過程中，未能完全氫化而產生”
但椰子油本是天然未經「氫化」過程，當然不會含有反式脂肪。
椰子油與心血管疾病
相信大家已了解椰子油的問題點在哪了，最大問題即是含有高量飽和脂肪酸，
目前衛生署建議國人飽和脂肪酸攝取量應小於每日總熱量的10%，
因飽和脂肪酸攝取過多時，會引起體內的壞膽固醇上升，可能會引發一些相關心血管疾病，例如：動脈硬化。
看到這邊，也許你會認為「我沒有使用椰子油所以不必擔心！」
要和大家說的是，椰子油因為高飽和脂肪酸的關係，所以油脂非常穩定，
適合使用在高溫製品，例如：烘培食品、麵包、糕點、市售零食等。
所以在吃上述這些食品前，可以留意一下包裝背後的營養成分。
日常生活中該怎麼做比較好？
雖然椰子油有著上述的缺點，且似乎不會對減重有很顯著的幫助，
但適量吃椰子油可能也並不會對健康造成很大的傷害，
不過，無論坊間流傳著何種減重方式，要成功減重，還是得堅持以下基本原則：
定期運動、控制飲食，整體計劃的設定。
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