關於Covid-19疫情的起源眾說紛紜，我們還不能確定到底起因為何，
但我們仍可在過去許多動物傳染病的經驗學習防範的重要性，
不過隨著這些風波逐漸淡去，人們是否還會注重健康？
是否會將這期間的改變轉變成長期維持的習慣呢？
疫情之下的轉變，讓我們來看看…
隨著COVID-19病毒的大流行，生活中的各方面逐漸產生變化，
在飲食方面，最明顯的即是餐廳一家接著一家關閉，
其中的原因是由於人們為了降低與人群的接觸，導致外出消費的機率減少。
但在病毒大流行間，事實上不僅僅是倒店潮的變化，
連帶更多的牽扯的是食物供應鏈上中下游與整體食品、人們消費等大環境的影響，
包括生機飲食的選擇增加及以植物性蛋白質作為部分肉類替代品的增加等，
究竟這場全球之戰將如何為我們生活中的飲食面帶來改變呢？
人畜共通傳染病與動物性食品
許多人並不曉得，事實上人類每十種傳染病之中，就有六項為動物性傳染源，
基於此，
世界衛生組織(WHO)正積極與各國協議一起朝著「防衛一體」(One-World-One-Health)的理念進行，
即增強人類對家畜、植物、野生動物與自身健康關係的認識，
並試圖讓大眾了解，疾病不只會威脅人類，
還會對生物多樣性和生態系統造成破壞性影響，
因此，除了人類自身須做好防護外，也須注重動物的健康。
而在當這場世界性公共衛生問題發生的可能原因是源於動物的情況下，
如何預防、避免可能產生的大範圍疫情，
即是每個人在食用動物性食品時所需思考的議題。
飲食的轉變與肉類消費行為的下降
根據2020年聯合國農糧組織(FAO)的一項指南指出，
在疫情間肉類的消費行為下降的原因不光是因為人們外出的機會減少，
連帶的還有人們健康意識的提升，
在選食時許多人開始更傾向選擇製程及包裝過程更公開透明的品項，
有鑑於此，生機飲食及植物性蛋白質的消費也有提升的趨勢。
不過事情總是如此一體兩面，
雖然疫情帶來了肉類供應鏈的大亂，但也讓許多問題被重新正視，
例如，以植物性肉類取代動物肉類的飲食，以及動物福利、可持續性問題等，
諸如此類過往大眾可能還不甚瞭解，但卻關乎人類的重要議題。
動物福利的重視浮上檯面
前段提到的動物福利問題其實一直以來都是被列入世界動物衛生組織(OIE)優先討論的一項議題，
但於疫情爆發後，這個議題再次受到重視。
至於為什麼會再次受到重視呢？
主要是因為動物的福利與動物的健康和食品安全有關，而食品安全又與人類健康有著密切關係。
若動物福利不佳，可能會出現高死亡率、繁殖不良、疾病發病率增加、
行為異常、體內寄生蟲和嚴重營養不良等，
藉此就有可能危害到身為食物鏈頂端的人類，進而衍生出相關食安問題。
*動物福利不佳：比如人們為了大量生產，會將大量禽畜聚集在空間狹小的場所做飼養，從而更好做集約管理。
不過為什麼這樣？因為人口增加、糧食不足、飼養的人力也不足….很多原因
與過去學習，防範於未來
這次的COVID-19大流行拋出了許多震撼彈，
不光是改變了我們的飲食，也讓人們更加注重健康與防範的重要性，
不過事實上，在以往也有類似情形，例如1980-1990年的英國狂牛症(BSE)，
在發現受感染的牛肉會造成人腦損傷之後，牛肉的銷售量急遽下降(因為人們不敢吃)
又如2003年的SARS風波，當時引發了前所未有的恐慌，
人們在事件爆發後，開始選擇較健康的食物作為飲食來源；
也如同2013年中國的禽流感與2019年的非洲豬瘟，
此二分別在當時造成家禽類和豬肉的銷售量下降。
(甚至時至今2021年都還深深影響著大家對於豬肉的選擇….)
在過去許多經驗已讓我們知道在各個面項做好防範的重要性，
但是隨著這些風波逐漸淡去，人們是否還會注重健康？
是否會將這期間的改變轉變成長期維持的習慣呢？
關於這個問題，你怎麼看？
疫情下的反思與改變
儘管目前尚未證實COVID-19病毒是由食物、動物或何種方式傳播，
但這次疫情所帶來的飲食轉變已悄悄反映在人們的生活當中，
但這也許是個好跡象吧！
當全球對公共衛生的意識提升，對於流行病的發生率就有機會降低些。
這場戰疫有沒有贏家呢？
其實我倒是認為人類是這場戰疫的始作俑者、被害者和贏家之一，
因為藉由這次疫情已經讓我們更加了解，無論在個人衛生的維持、健康飲食的選擇、食品安全的把關，
或是動物福利的重視、永續發展等議題，皆應多花心力去瞭解與實施相應作為，
而這些事項的出發點都是為了讓我們人類得以繼續生存啊各位。
REF：
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27556567/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30959755/
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