「早安，來杯咖啡吧！」你也有這樣的習慣嗎？
早上總是要來杯咖啡才有某種開啟早晨的儀式感。
不說你可能不曉得，台灣咖啡館的密度位居全球第一，且超商每秒賣13杯，1年喝掉約28.5億杯，著實是個驚人數字。
的確，咖啡豆獨特的香味與咖啡液的濃韻實在讓人著迷，
但咖啡卻不是人人都適合喝的，例如對咖啡因會產生心悸者，但實在是想喝啊！
怎麼辦呢？無咖啡因的咖啡就是你最佳選擇。
什麼是無咖啡因咖啡？
簡單來說就是不含咖啡因的咖啡，英文稱作Decaf。
在製作無咖啡因咖啡豆的過程大約會將97%的咖啡因去除，
基本上即是將生咖啡豆浸泡清洗後，再以水、有機溶劑或二氧化碳等去除咖啡因，
產生無咖啡因的咖啡豆，再烘培或磨粉，
對於想喝咖啡但又不想攝取太多咖啡因的族群來說，這樣確實是一個不錯的方式，
但有個缺點是，咖啡豆在這樣的加工過程中，會將咖啡豆原先帶有的風味破壞掉大半，
因此針對「如何提取出咖啡因卻又不會喪失咖啡豆原有風味」也是業者最大的挑戰。
無咖啡因咖啡v.s一般咖啡含有多少咖啡因？
不含咖啡因的咖啡並非完全不含咖啡因，實際上可能還殘留些許咖啡因，
依產品的不同而含量就不同。
一般咖啡每杯約有70-140毫克咖啡因，而無咖啡因咖啡則僅含有約0-7毫克的咖啡因，對比之下就少了非常多。
喝咖啡的好處有哪些？
- 營養價值
咖啡有營養價值嗎？是的它有，且可以說是西方飲食中最大的抗氧化劑來源，
而無咖啡因咖啡中也含有抗氧化劑，但與一般咖啡相較之下就少了15%左右。
抗氧化劑可以減少身體受自由基的破壞，且有助預防心臟病、第二型糖尿病，
除了抗氧化劑之外，咖啡還含有礦物質鎂、鉀及維他命B1與B3等。
- 增加代謝
咖啡因是中樞神經刺激劑，它可以提高思緒靈敏度與減少疲勞感、增加代謝率與燃燒脂肪、加強運動表現、降低憂鬱、降低肝硬化或肝損傷的風險。
咖啡利尿，該喝多少水才補的回來？
目前對攝取咖啡因該補喝多少水還沒明確研究。
不過每天喝190-495毫克咖啡因是不會影響體液平衡的，
而因喝大於250毫克咖啡因就會使身體利尿，因此建議有咖啡者都該多多補充水分。
一般建議健康成年人一天飲水量為每公斤體重乘上30-35c.c.，例如：60公斤者，每日建議喝約1800-2100c.c.的水。
咖啡因代謝時間是？什麼時候喝才不會睡不著？
每個人的咖啡因耐受度與代謝能力不同，而咖啡因血漿半衰期代謝要2.3-12小時左右，
因此建議平常對咖啡因比較敏感、會因咖啡因而睡不著者、不常喝含咖啡因飲品者，可以算算飲用的時間點，
舉例，以睡眠時間23:00來說，
咖啡因敏感者可在中午11:00前把含咖啡因飲品喝完，而常喝者，也建議晚間20:00後就不要喝囉！
像我本人就是咖啡因很不耐的人，雖然每家的茶或咖啡的咖啡因含量可能不同，但每次都還是會盡量在下午三點前喝完，避免成為影響睡眠的其中一個原因
我應該選擇無咖啡因咖啡還是一般咖啡？
一般來說，若有以下情況，建議選用無咖因咖啡：
- 胃部敏感者：許多人喝咖啡會引發胃食道逆流或胃部不適的症狀，但若是改飲用無咖啡因咖啡，則可能會降低這種不舒服的感覺，有研究也證實了，無咖啡因咖啡與一般咖啡相比，較不會引發胃食道逆流。
- 容易心悸者：對於某些人來說，喝下少量一般咖啡即有可能造成心悸，若有此情況則會建議選擇無咖啡因咖啡。
- 高血壓與不易睡眠者：高血壓者本身不應再使血管受刺激，而咖啡因為中樞神經刺激物，所以若選擇無咖啡因的咖啡會較適當。
除了以上族群外，孕婦、哺乳期婦女、兒童、青少年、患有某些可能須限制咖啡因的疾病者與服藥者，
須留意咖啡因所帶來的影響，一般健康成年人建議每日避免喝超過400毫克咖啡因，即3-4杯。
Ref:
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16507475/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8603790/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17132260/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22928360/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7918922/
- https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0084154
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