體控減脂初期最怕就是嘴饞一來，誰都擋不了那份想吃點心的衝動，四年前寫了一篇高纖布朗尼，今年將配方進化升級成更低卡健康版，原本擔心口感會變成鬆軟的蛋糕或軟爛的布丁，沒想到經過比例微調後，成品沒讓我失望，除了保留紮實質感，每一口都是極低負擔，每塊不到 70 大卡。
如果你也在苦惱罪惡感極低、滿足感極高的甜點在哪，這篇食譜一定要收藏！
低卡紮實版布朗尼作法
熱量
整份約 530 kcal，切成8小塊後每塊約 66 kcal
食材
- 熟地瓜泥：150g
- 無糖可可粉：40-50g
- 希臘優格 (80g)
- 蜂蜜或楓糖漿：40g
- 雞蛋：1顆全蛋
- 鹽：一小撮
需要時間: 30 分鐘
做法：
- 處理地瓜
地瓜蒸熟壓泥，建議小火翻炒去水至黏稠綿密
- 混合濕性材料
地瓜泥、優格、蜂蜜、雞蛋攪拌至滑順
- 加入乾性成分
過篩加入可可粉與鹽，翻拌均勻
- 烘烤
175°C烤20-25分鐘，竹籤插入中心微濕潤即可
- 冷藏
出爐放涼後，冷藏至少 4 小時定型，口感最紮實
低卡紮實版布朗尼 製作重點後記
- 地瓜泥必須夠乾： 優格水分多，如果地瓜泥也濕，成品會太軟，所以地瓜泥需翻炒處理成類似豆沙的質地。
- 混合注意點： 優格和雞蛋先拌勻，再加入地瓜泥，最後才拌入可可粉。
- 烘烤注意點： 優格版的中心較難乾，建議烤約20-25分鐘，觀察表面出現裂紋、邊緣微縮就代表好了。
- 冷藏熟成： 優格版布朗尼熱的時候會有點像半熟軟心巧克力蛋糕，所以想要紮實口感，需出爐放冷後，冷藏6小時以上，地瓜和優格中的蛋白質才會結合出紮實的口感哦！
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