面對Covid-19的到來，轉眼間也過了三年了，於此期間，全球相關單位的研究速度真的是在比快的，
當然，大家用意也是希望能找到能夠對人體有幫助的辦法，
那麼針對今年新的研究，帶大家看看我們常聽到的「黃酮類」對Covid-19病毒的相關預防、症狀減緩的效果與切入點，
又平常可以透過什麼樣的方式攝取到，一起看看！
什麼是黃酮類？
也許大家聽過「植化素」，但可能不曉得它的意思是什麼，
其實植化素就是「植物化學物質」的意思，為從植物中獲得的化學物質統稱，具有獨特的結構和功能，
不同的植化素在植物個體生長中各司其職，
例如：花的味道與顏色的呈現、協助植物生長發育、幫助植物免受病原體的感染，
就好似人類的各種賀爾蒙般，能夠協助我們做身體內在的調控，進而影響到外在表徵。
在功能面來說，不同植化素擁有不同的功能，很特別的是，在受壓力下，這些不同功能的植化素更會被激發成長，使植物個體中的植化素含量提升。
那麼黃酮類(Flavonoids)是什麼？
黃酮類也屬於植化素大家庭旗下的一員，存在多種蔬果中，
不過黃酮類也自有一個大家庭，旗下成員包含：芹菜素、漆黃素、木犀草素、山柰酚、槲皮素等，如下圖黃色部分
而不同的黃酮類成分有著各自的功效，例如：抗氧化、抗腫瘤和抗發炎等，
我們在下段來看看，繼續往下！
對於Covid-19，黃酮類成分是如何做介入、達到功效性的呢？
首先我們得了解Covid-19的發病機制以及對人體造成的影響，
發病機制和人體所會產生的病狀我把它拆成五個步驟，如下：
簡單解釋就是病毒會先入侵你，這時你可能不太會有症狀表現出來，
接著病毒開始在你身體大量複製(影分身之術)，此時你開始產生不舒服的症狀，身體免疫力也開始提高作用以對抗病毒。
那麼，真對整個疫情進程我們該做些什麼呢？
白話來說，可把疫情分成三個階段，即：防疫期、染疫期、疫後修復期，如下圖：
沒感染時屬於防疫期，不幸染疫了進入染疫期，而康復後稱為疫後修復期(病毒量降低，但體內仍發炎)
完全康復後則又進入防疫期(因為可能還會再次感染)。
所以黃酮類的介入點在哪邊呢？
在防疫期，黃酮類的介入點為圖一的步驟1，也就是盡可能地阻止病毒與我們結合。
在染疫期，黃酮類則是能降低病毒在體內的複製，進而減緩病程。
而在快篩轉陰後，也就是染疫期後的疫後修復期，許多人仍有呼吸道相關症狀(也稱為長新冠症狀)，如：咳嗽、呼吸困難、胸悶、胸痛、疲倦、記憶力、注意力或睡眠問題出現，
此時，黃酮類的介入點即是減緩慢性發炎，進而改善長新冠症狀，於此同時還能提升人體的抗氧化力。
黃酮類植物化合物存在哪些食物中？
那麼黃酮類家族的活性化合物都存在哪些植物呢？
幫大家整理好了，請參考下表
| 食物 | 黃酮類活性化合物種類 | 功能 | 備註 |
| 黃芩 | 黃芩苷 | 1.具有抗細胞凋亡、抗發炎和抗氧化特性 2.通過提高 ACE2 活性來減輕氧化和內皮損傷 | |
| 柑橘類水果、果皮 (如:檸檬、葡萄柚) | 橙皮苷、 柚皮苷(Naringin) | 1.抗發炎 2.抑制3CL蛋白酶(降低病毒複製) | |
| 蕎麥、柑橘類水果、果皮 | 蘆丁 | 1.80mg/kg a day下可減緩急慢性發炎 | |
| 檸檬、花生 | 聖草酚 | 1.抗發炎、抗氧化 | |
| 草莓、蘋果、柿子、洋蔥、黃瓜 | 漆黃素(Fisetin) | 1.降低發炎細胞因子(IL-6 和 TNF-α) | |
| 洋蔥、蘆筍、紅葉萵苣、蘋果 | 槲皮素(Quercetin) | 1.抑制3CL蛋白酶(降低病毒複製) | 1.蘋果為含槲皮素最高的水果 2.花椰菜、青椒、豌豆和番茄的槲皮素含量較低 |
最後還是要和大家說，雖然上表食物對人體都有極佳的幫助，但由於每種蔬果所含的營養不同、功效也不同，
因此還是建議各位以多樣化的飲食為原則，讓營養素之間能夠產生協同作用，對健康才是最好的選擇！
切勿只吃某一樣蔬果哦。
文獻參考:
1.Jucá et al., 2020; Nijveldt et al., 2001; Panche, Diwan, & Chandra, 2016
2.Kupferschmidt K, Cohen J. Race to find COVID-19 treatments accelerates. Science 2020; 367(6485):1412-3.
3.Phytotherapy ResearchVolume 35, Issue 9 p. 4988-5006
4.Phytother Res. 2022 Jan; 36(1): 266–278.
陳予倫營養師撰
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